Panini… come cuscini!!

2014-11-07 21.31.24<a

In casa mia tutte le sere si mangia un pezzetto di pane, e siccome adoro il pane appena sfornato e meno quello scongelato quando ho tempo preferisco fare poche pagnotte ma più spesso… e ogni volta sperimento metodi di cottura o farine differenti. Questo per spiegare perchè per ora sul blog ci sono quasi solo ricette di pane!! 😀
Detto questo, ecco il mio ultimo risultato panificativo…ahahahah! Memore degli ottimi risultati che ero riuscita ad ottenere grazie alla farina di riso nella focaccia, ho provato a metterla anche nei panini, ottenendo cosi delle pagnotte soffici e morbidose, ma soprattutto molto leggere!
Ecco qui la ricetta per 10 pagnottine da 100 g l'una circa:
500 g farina integrale
300 g farina di riso
500 ml acqua tiepida
25 g lievito madre essiccato
2 cucchiaini zucchero integrale di canna
10 g sale

In una tazza mescolare il lievito con acqua e zucchero.
In una ciotola mescolare farina e sale, poi aggiungere i liquidi mescolati precedentemente nella tazza.
Impastare per qulache minuto fichè il composto non diventa omogeneo, pur rimanendo abbastanza morbido e appiccicaticcio.
Formare le pagnotte e porle a lievitare per almeno 3 ore.
Mezz'ora prima della cottura spruzzarvi sopra dell'acqua, lasciare che venga assorbita e ripetere l'operazione.
Infornare alla massima temperatura per 15 minuti, sistemando un pentolino pieno di acqua sulla base del forno. Estrarre poi il pentolino, e lasciare proseguire la cottura per altri 10 minuti circa a 180°.
Sono davvero buonissimi, provare per credere!!!
😀
Buona domenica a tutti!!!
Sara