Crostata con frolla all’arancia ripiena di crema al limone e mele

Da quando sono diventata vegana, una delle situazioni più difficili nelle quali mi trovo spesso sono le cene e i pranzi in famiglia. O meglio, sentirmi chiedere ogni volta “e a te cosa cucino?” mi mette in crisi perché capisco di creare dei limiti. Mia nonna adora cucinare, ma da quando io non mangio più latte e uova, mi rendo conto che quando vado da lei a pranzo  il dolce è stato sostituito da tanta frutta… Così questa volta ho deciso di fare una sorpresa, e di cucinarlo io un bel dolce, con alcune mele che avevo in più! Eccovi qui la ricetta: 

Ingredienti: 

300 g farina integrale 

60 g stevia

100 ml olio di semi 

Vanillina

Scorza di una arancia

Acqua qb

2 mele piccole o 1 grossa 

Crema veg al limone (la ricetta la trovate nel post precedente) 

Succo di 1 limone

Procedimento: 

Tagliare le mele a fettine, cospargerle di succo di limone e metterle da parte. 

In una ciotola mettere la farina, la stevia, la vanillina e le scorze di arancia. Mescolare il tutto, poi aggiungere l’olio e acqua qb per ottenere un panetto elastico e omogeneo. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo a riposare per almeno un’ora. 

Trascorso il tempo stendere la sfoglia con un mattarello e stenderla nello stampo. Riempire quindi di Crema e sopra aggiungere delicatamente le mele a fette. Cuocere infine in forno a 200 gradi per circa 45 minuti. 

Ed ecco qui il risultato! 😋

   

 

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Crema dolce al limone

Chiunque abbia pensato che “vegano” volesse dire non poter più piluccare un cucchiaio colmo di dolce crema al limone, beh, sappia che si è sbagliato e di grosso! Eccovi la ricetta per una crema dolcissima, ideale per farcire torte o cornetti, ma anche da spalmare sul pane. 

Ingredienti: 

400 ml latte vegetale (io ho usato quello di avena) 

60 g zucchero di canna

25 g amido di mais

Scorza di mezzo limone bio

Mezzo cucchiaino di farina di carrube

Procedimento:

In un pentolino alto e stretto mettere zucchero e amido di mais e mescolare. A fuoco basso iniziare ad aggiungere poco alla volta il latte, mescolando per evitare che si formino grumi. Aggiungere poi la farina di carrube e infine la scorza di limone. Quando si raggiunge l’ebollizione, continuare a fare cuocere mescolando ancora per altri 3-5 minuti, a seconda della consistenza che volete ottenere. Togliere infine dal fuoco e lasciare riposare per circa 15 minuti, quindi togliere la scorza del limone. 

#senzaanimaliaggiunti “noncontest”… BASTA DAVVERO POCO PER FARE TANTO!”

Eccomi qui, al post più importante finora pubblicato sul mio blog.
Ora vi scrivo per parlarvi di una iniziativa che ha proposto la LAV e alla quale ho deciso di “agganciarmi” proponendo un “noncontest” su Instagram.

Si tratta di una iniziativa chiamata MercolediVeg, che invita tutti a non mangiare carne un giorno a settimana, scoprire cibi nuovi e risparmiare energia e acqua. Secondo i calcoli fatti, seguendo questa iniziativa con costanza per un anno, si salverebbe la vita a 12 milioni di animali.

Vi posto l’immagine dell’articolo dal quale ho “preso ispirazione” qui di seguito. Io sono rimasta sconvolta… non credevo che con un gesto così piccolo, si potesse fare così tanto.

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Da qui, quindi, l’idea del “non contest”… lo definisco cosi innanzitutto perchè non ci sono premi, o riconoscimenti vari. E’ bello pensare che il regalo più grande che possiamo farci è la consapevolezza del fatto che per un giorno abbiamo contribuito a salvare un albero o un animaletto. Altro motivo per il quale lo chiamo “non contest” è il fatto che spero col cuore che non abbia un termine, ma che diventi quasi una abitudine per tutti.

Ma passiamo a spiegare come funziona il “#senzaanimaliaggiunti non contest”:

Sono invitati tutti; onnivori, pescetariani, vegetariani, vegani, fruttariani, crudisti, cinesi, americani, italiani, spagnoli, baristi, commessi, studenti, e chi più ne ha più ne tiri fuori, ad impegnarsi per una giornata a non mangiare carne o derivati, fotografare le foto di tre dei pasti che si gusteranno (sta nel buon senso delle persone poi non abusare della merenda con un bel paninozzo con la porchetta… tanto non è necessaria la foto.. 😉 ), farne un semplice collage e pubblicarlo su Instagram citando (cosi’ viene meglio il passaparola) @duepassicon_sara e taggando l’iniziativa con #senzaanimaliaggiunti seguito dal numero della settimana che si intraprende. Per esempio, iniziando oggi l’iniziativa, da oggi fino a mercoledi prossimo sarà necessario taggare con #senzaanimaliaggiunti1. Ogni mercoledì io sceglierò il menu che mi ha colpito di più, e lo pubblicherò sul mio profilo approfittandone per citare l’inizio del  numero della settimana che andrà a cominciare.

Chi ha fatto la scelta di non mangiare carne e derivati nel corso dell’intera esistenza, è chiamato a scegliere il suo “veg giorno preferito”, fotografarlo, farne un collage e partecipare comunque!!!! La sua giornata tipo, può essere una idea per chi è “alle prime armi!!!

Che ne dite? Si può fare?? Per qualsiasi domanda o idea o preplessità non esitate a contattarmi!!

Ricordiamo tutti che BASTA DAVVERO POCO PER FARE DAVVERO TANTO… a volte nemmeno lo immaginiamo!!!

Partecipiamo numerosi!!!!!!! Buona giornata a tutti!!!!

Brownies di cannellini e frutta secca

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Eccomi qui con una dolce ricettina goduriosa ma sana, ideale da gustarsi a colazione o come merenda, equilibrata perchè completa di carboidrati, grassi e proteine.

Eccovi qui la ricettina!

Ingredienti per 4 persone:

300 gr fagioli cannellini cotti

250 gr cioccolato fondente  70% (io ho usato quello sz Coop perchè avevo quello in casa)

70 ml olio di semi di girasole

120 gr sciroppo d’acero

85 g farina integrale

50 g fecola di patate

1 cucchiaino di cremor tartaro (o lievito per dolci)

1 pizzico di sale

estratto di vaniglia qb

frutta secca tritata a pezzi grossi

Preriscaldare il forno a 180°. Fondere il cioccolato a bagnomaria o in forno a microonde. In una ciotola schiacciare con un mixer  i fagioli cannellini, fino a renderli cremosi. Aggiungere il cioccolato fuso, l’olio, lo sciroppo d’acero, l’estratto di vaniglia e mescolare per bene fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. Aggiungere la farina, la fecola, il sale e il lievito e continuare a mescolare.<infine distribuire il composto su una pirofila e distribuirci sopra la frutta secca, premendo un pochino, ma senza esagerare. Infornare e lasciare cuocere per 20 minuti. Lasciare raffreddare nella teglia, poi tagliare a quadretti e pappare!!

Spero di esservi stata utile !! Buona giornata!!

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Falafellini

Eccomi qui, oggi giornata di ricette e di aggiornamenti…2015-02-11 20.21.41

Per fare i brownies di cannellini, avevo cotto troppi fagioli… davvero tanti…. ahahahah…. quindi mi sono detta… ho tempo, invece di sbatterli come faccio di solito dentro all’insalata, che mangiata di sera mi fa pure venire un gran freddo, li elaboro un po’… senza esagerare eh… non voglio far scoppiare nulla” hihihi e quindi ecco il risultato! Polpette di cannellini simil falafel, che ho rinominato FALAFELLINI, viva la fantasia!!

Ingredienti per 3-4 persone:

400 gr fagioli cannellini cotti

1 cucchiaio di cumino

succo e scorza di un limone bio

sale e pepe qb

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di bicarbonato

Frullate con un mixer i fagioli cannellini insieme all’aglio, poi aggiungetevi il bicarbonato, il cumino, sale e pepe a piacere, e infine il limone e con una forchetta mescolate e premete il tutto per bene finchè non diventa un composto omogeneo. Formate delle piccole polpettine schiacciate e mettetele a cuocere in forno preriscaldato a 200 per 30 minuti circa, 15 per lato. Sfornate e pappate!!!

Pane alveolato con lievito madre

Buongiorno!!

Eccomi qui, appena sveglia, con lo stomaco che ancora prova a digerire l’hamburger e le patatine dell’AmericanGraffiti di ieri sera, (buoni eh… ma enormiiii!! non ho mai visto un hamburger di seitan così grosso!) a scrivervi la mia ricetta speciale per un pane soffice e alveolato, ma pur sempre 100% INTEGRALE!

Richiede un po’ di tempo, ma ne vale davvero la pena!

Ingredienti:

500 gr farina integrale

325 gr acqua

100 gr lievito madre idratato al 70%

10 g sale

1- Mescolare metà farina, metà acqua e tutto il lievito madre. Mescolare fino a che l’impasto non diventa uniforme ma comunque appiccicoso.

2- A parte mescolare il resto di farina, acqua e sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3- Unire i due impasti e lavorare il tutto a lungo fino ad avere un impasto coeso ed elastico.

4- Fare lievitare in una ciotola coperta da pellicola per circa due ore.

5- Mettere l’impasto su una spianatoia  e ripiegarlo 3 o 4 volte su se stesso fino a quando non inizia ad “opporre una certa resistenza”.

6- Lasciarlo lievitare per un’ora e mezzo, sempre coperto.

7- Ripetere la procedura delle pieghe altre due volte all’incirca ogni ora e mezzo (le pieghe servono per dare aria all’impasto e quindi renderlo soffice e di conseguenza coi buchi 😀 )

8- Formare con delicatezza dei buchi della grandezza desiderata, cercando di schiacciare la pasta il meno possibile. Per un pane più arieggiato lasciare i panetti di uno spessore di non più di 2 o 3 cm. Infarinarli leggermente e lasciarli lievitare coperti con un panno asciutto per altre 2 o 3 ore.

9- Scaldare il forno a 250° con all’interno un pentolino di acqua. Infornare le pagnotte e abbassare la temperatura a 180°.

10- Cuocere fino a che la crosta non diventa ben scura, quindi lasciare raffreddare le pagnotte su una griglia.2015-01-11 23.29.23

Spero che questa ricetta sia di vostro gradimento, per qualsiasi chiarimento scrivetemi!

A presto

Sara

Pizza integrale con lievito madre

Ehilaaaa!!! Come festeggiare la fine del primo giorno di ferie se non con una bella pizza fatta in casa? Eccovi qui una ricetta davvero semplicissima, che però richiede un pochino di tempo per via dei lunghi tempi di lievitazione della pasta madre…. Vi assicuro però che i risultati sono strepitosi… Croccante all’esterno ma con il bordo molto morbido! Io ho fatto quattro pizzette perché il mio forno, come vi ho già detto, è davvero molto piccolo!
Ingredienti per 4 pizzette:
450 g di farina integrale io ho usato 200 g di farina di farro e 250 di farina di grano)
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di sale
120 g lievito madre rinfrescato la sera prima
Acqua qb

In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua tiepida (aggiungete acqua finché non vedete che è sciolto completamente), aggiungere quindi la farina, poi l’olio e per ultimo il sale. Impastate tutto energicamente, l’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.
Lasciare lievitare coperto da pellicola per circa 6 ore o comunque finché non sarà raddoppiata la vostra palla.
A questo punto dividete l’impasto in palline e lasciate lievitare altre 4-6 ore.
Giunti a questo punto stendere le palline, dall’interno verso l’esterno avendo cura di non comprimere i bordi, infornare quindi a 250 gradi per 15 minuti, poi estrarre, farcire a piacere e informare per altri 5-10 minuti.
E buon appetito a tutti!!!
Sara

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